Receita de Rocambole chocolícia

INGREDIENTES

6 ovos em temperatura ambiente
1/4 xícara (chá) de cacau em pó
1/2 xícara (chá) de farinha trigo
3/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento pó
1 colher (chá) de essência baunilha
para decorar:
chocolate em pó
raspas de chocolate
morangos frescos
Recheio
pode usar 1 pote de geleia de morangos pronta, ou fazer conforme a receita a seguir de geleia de morango:
150g de açúcar
250g de morangos lavados
sementes de uma fava de baunilha
Creme
1 litro de leite
6 gemasver vídeo
200g de açúcar refinado
10ml de extrato de baunilha ou 1 fava
25g de amido de milho
50g de manteiga

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

  • Na batedeira bata 6 claras com açúcar até ponto de neve.
  • À parte, bata as gemas com 1 colher (sopa) de água e a essência baunilha.
  • Numa tigela peneire os ingredientes secos.
  • Junte as gemasver vídeoàs clarasver vídeoe depois incorpore os ingredientes secos peneirados.
  • Despeje numa assadeira (30x40cm) untada ou forrada com papel manteiga.
  • Leve para assar em forno pré aquecido a 200ºC, por 12 a 15 minutos.
  • Retire e vire, ainda quente, sobre um pano polvilhado com chocolate em pó.
  • Enrole e deixe enrolado até esfriar.
  • Recheio
  • Geleia de morango:
  • Corra uma faca sobre a fava de baunilha e raspe as sementes.
  • Misture as sementes, a fava, os morangos e o açúcar.
  • Amasse um pouco com um batedor, deixando uns pedaços grandes.
  • Leve ao fogo médio, deixe ferver levemente e deixe cozinhar durante 4 minutos.
  • Com uma espátula remova a espuma da superfície e deixe esfriar.
  • Creme
  • Em uma panela, coloque o leite, 100g de açúcar e a baunilha para ferver.
  • Coloque as gemasver vídeoem uma tigela com o restante do açúcar, e bata até as gemasver vídeomudarem de cor para um amarelo bem claro.
  • Quando o leite ferver, retire do fogo e acrescente aos poucos às gemasver vídeobatidas.
  • Lembre-se que neste processo, o leite deve ser colocado aos poucos e o batimento deve ser constante, para evitar que as gemasver vídeocozinhem depressa e formem grumos.
  • Pode-se utilizar uma batedeira no processo.
  • Assim que todo o leite estiver incorporado às gemasver vídeo retorne em uma panela em fogo baixo, e mexa sempre até começar a levantar fervura.
  • Faça uma mistura com 2 colheres (sopa) de água e o amido, e acrescente à mistura.
  • O líquido deve engrossar e cozinhar por mais alguns segundos.
  • Retire do fogo e jogue a manteiga gelada em cima do creme quente, para dar brilho.
  • Mexa até derreter totalmente a manteiga.
  • Esfrie e utilize para rechear o rocambole.
  • Montagem
  • Desenrole a massa, passe geleia de morango e cubra com creme de confeiteiro.
  • Enrole cuidadosa e firmemente com auxílio do pano.
  • Polvilhe chocolate em pó e decore com raspas de chocolate e morangos.

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