Receita de Robalo assado com farofa de castanhas

INGREDIENTES

Para o peixe:
3,5 kg de robalo inteiro
100 ml azeite extra virgem
150 g castanha de caju
150 g castanha do para
40 g ervas finas
20 g de manteiga
350 g camarão médio limpo
Nhoque de cara:
2 kg de cara sem casca
2 ovos inteiros
2 latas de tomate pelate
20 g de cebola picada
Farinha de trigo quanto bastar para dar a liga
Manjericão 3 galhos

MODO DE PREPARO

  • Peixe:
  • Temperar o peixe inteiro com alho, cebola, sal e pimenta e ervas finas, reservar
  • Triturar as castanhas
  • Refogar o camarão e depois acrescentar a farofa de castanhas, temperar a gosto
  • Rechear o peixe com a farofa, regar azeite e embrulhar em papel alumínio
  • Assar em forno médio por 55 minutos
  • Nhoque:
  • Colocar o cara para cozinhar em água com sal e pouco de azeite
  • Quando cozido escorrer a água e espremer em espremedor de batata
  • Quando morno amassar com a mão acrescentando o ovo e a farinha aos poucos até dar liga
  • Fazer as bolinhas e cozinhar 7 minutos em água fervente
  • Refogar o tomate pelate e temperar acrescentando o manjericão
  • Montar o peixe junto com o nhoque
  • Informações Adicionais

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