Receita de Risotto de ervilhas com vieiras salteadas

INGREDIENTES

500g de arroz
4 chalotas
3 dentes de alho
azeite
vinho branco
ervilhas (usámos congeladas)
cebolinho
queijo parmesão ralado
manteiga
vieiras frescas sem a casca
2 cubos de caldo de peixe
água quente

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

Começamos por picar a cebola e os dentes de alhos. De seguida colocamos a cebola em uma panela com azeite e levamos ao fogo. Assim que a cebola transparecer adicionamos o arroz e deixamos fritar um pouco. De seguida refrescamos com vinho branco e desligamos o fogão.

Temperamos as vieiras com sal e pimenta. Colocamos a manteiga numa frigideira e levamos ao fogo. Assim que ficou quente colocamos as vieiras e deixamos alourar de um lado e depois do outro. Retiramos e reservamos.

Acabe de cozinhar o cozinhar o arroz.

Adicionamos os cubos de caldo de peixe, adicionamos água quente e as ervilhas. Temperamos com sal e à medida que o arroz o exigia adicionávamos um pouco de água, mexendo de vez em quando. Assim que o arroz ficou cozido, retiramos do fogo, adicionamos uma colher de sopa de manteiga e cebolinha picado. Servimos o arroz polvilhado com queijo parmesão e as vieiras.

Fonte: Cinco quartos de laranja


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