Receita de Risoto Napolitano

INGREDIENTES

1 xícara de arroz parbolizado cru
10 tomates cereja cortado em 3 partes
1 vidro pequeno de champignon
1 xícara de parmesão ralado
2 cubinhos de caldo de ervas finas (ou galinha)
3 colheres de sopa de margarina (pode ser light)
4 folhas de couve cortadas em tirinhas finas
1 cebola picada
2 colheres de sopa de molho de tomate
Salsinha a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Doure a cebola em uma colher de margarina e acrescente o arroz
  • Cozinhe o arroz como de costume mas acrescente os cubinhos de caldo pronto e a salsinha
  • Mexa de vez em quando para soltar o amido e ficar cremoso
  • Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o molho de tomate e o parmesão
  • Em uma frigideira a parte, acrescente a manteiga e doure levemente os tomate e os cogumelos
  • Acrescente-os junto ao arroz para acabar de cozer mas o tempo suficiente para não desmanchar o tomate
  • Na mesma frigideira usada para dourar os cogumelos e o tomate, acrescente a última colher de margarina e abafe a couve, não deixando muito tempo pois ela deve ainda ficar bem verde e crocante
  • Reserve
  • Quado o arroz estiver macio, sirva o risoto coberto pela couve

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