Receita de Risoto de Tomate com Manjericão

INGREDIENTES

4 punhados de arroz arbóreo
1 cebola pequena picada em cubinhos
2 dentes de alho moído
1 tomate grande maduro em cubinhos
15 folhas de manjericão
100ml de vinho branco ou cachaça
Queijo parmesão ralado a gosto
Caldo de legumes o quanto bastar
Sal
Pimenta
Azeite

MODO DE PREPARO

  • Dissolva o caldo de legumes em 1 litro de água fervente à parte
  • Refogue a cebola e o alho no azeite por alguns instantes sem deixar dourar
  • Acrescente o arroz e refogue por alguns instantes
  • Adicione o vinho e deixe o álcool evaporar por um tempo
  • Acrescente então pequenas conchas do caldo de legumes e mexa suavemente o arroz sem parar
  • Quando a água começar a secar acrescente outra concha de caldo e repita o processo até o arroz ficar al dente
  • No final, adicione o tomate, o manjericão,o queijo ralado e mais uma concha rasa de caldo
  • Prove e corrija o tempero
  • Adicione um fio de azeite e sirva quente

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