Receita de Risoto de mignon com funghi seco

INGREDIENTES

Sal
Azeite de oliva
1 colher (sopa) de 4 pimentas misturadas (rosa, branca, verde e preta)
5 dentes de alho
1 cebola grande
400 ml de vinho branco
1 kg de arroz arbóreo
1,3 kg de mignon
200 g de manteiga
1 lata e 1/2 de creme de leite
300 g de funghi seco

MODO DE PREPARO

  • Lave bem o funghi seco com água corrente
  • Coloque o funghi em um recipiente e adicione o vinho branco
  • Reserve o funghi e o vinho por 30 minutos
  • Corte o mignon em tiras bem pequenas, bem menores do que se preparado para estrognofe
  • Em uma frigideira grande coloque o azeite de oliva e doure 3 dentes de alho esmagados e 1/2 cebola cortada em tiras pequenas
  • Junte o mignon e deixe fritar levemente
  • Coloque uma pitada a gosto das quatro pimentas
  • Use pouco sal, pois você salgará também o risoto
  • Após dourar o mignon, desligue o fogo da frigideira e reserve
  • Em outra panela coloque azeite de oliva e o restante do alho moído e da cebola cortada em rodelas
  • Deixe dourar
  • Adicione o arroz arbóreo e deixe fritar por uns 3 minutos em fogo baixo
  • Retire o funghi

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