Receita de Risoto de frango defumado com tomate seco e rúcula

INGREDIENTES

250 g de arroz carnarolli ou arbóreo
2 litros água
1 cebola média
2 dentes de alho
2 caldos de galinha em cubos
1 cálice de vinho branco
200 g de frango defumado em cubinhos
100 g de tomate seco
50 g de queijo estepe
1 maço de rúcula
1/2 pote de creme de leite fresco
2 colheres de manteiga ou marganina

MODO DE PREPARO

  • Coloque a água para ferver com os 2 caldos de galinha
  • Em uma panela separada acrescente a manteiga, a cebola picada e os 2 dentes de alho amassados
  • Deixe dourar e acrescente o arroz, mexa e acrescente o vinho
  • Espere evaporar e comece a colocar o caldo de galinha, fervente sem parar de mexer, acrescentando o caldo até que evapore, 2 conchas por vez
  • Após 20 minutos de cozimento do arroz, ou quando estiver "al dente", acrescentar o frango em cubinhos, e o tomate seco picado sem parar de mexer
  • Após misturar tudo, desligue o fogo e misture o creme de leite com o queijo estepe ralado e acrescente ao risoto
  • Espere 5 minutos para que o risoto "descanse"
  • Pique a rúcula e sirva em pratos individuais, por baixo do risoto

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