Receita de Risoto de frango ao basílico

INGREDIENTES

300 g de legumes (neste usei cenoura, tomate e pimentão)
300 g de peito de frango desfiado
3 colheres de sopa de cebola picada
½ xícara de basílico (manjericão) cortado em tirinhas finas
4 colheres de manteiga
500g de arroz, ou duas xícaras, do comum ou para risoto
½ xícara de vinho branco seco
2 litros de caldo de galinha (quatro cubos)
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

  • Refogue os legumes e a metade da cebola em metade da manteiga e reserve
  • Doure o resto da cebola e o peito de frango desfiado em uma colher de sopa de manteiga, junte o arroz e refogue por alguns minutos
  • Adicione o vinho branco e deixe reduzir
  • Acrescente aos poucos o caldo de legumes que deve estar em ponto de fervura
  • Mexa de vez em quando e, à medida que o caldo for secando, acrescente mais
  • Após uns 10 minutos junte os legumes e cozinhe por mais 7 minutos
  • Atenção para não deixar secar todo o caldo, pois caso isto aconteça o que você terá será apenas um arroz temperado e não um Risoto
  • Risotos são cremosos, algo como uma canja de arroz com caldo grosso e em pouca quantidade
  • Desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga, o basílico cortado em tiras e o queijo parmesão ralado, misturando bem

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