Receita de Risoto de espinafre

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de óleo
1/2 cebola (média), picadinha
2 xícaras de chá de arroz branco, lavado e escorrido
1 maço de espinafre (só folhas), lavado e picadinho
1 cenoura (média), ralada grossa
1 cubinho de caldo de legumes ou carne
4 xícaras de chá de água fervente
3 colheres de sopa de queijo ralado (tipo parmesão)
1/2 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO

  • Em uma panela média, aquecer o óleo junto com a margarina e fritar a cebola até murchar
  • Juntar o arroz e refoguar por 3 minutos
  • Acrescentar o espinafre e a cenoura, seguidos do caldo de legumes ou carne, já dissolvidos na água fervente
  • Cozinhar em fogo brando, até o arroz amaciar e secar
  • Misturar o queijo ralado e o creme de leite e servir a seguir

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