Receita de Risoto de espinafre - sem lactose

1 e 1/2 xícaras de arroz
200 g de espinafre
1/2 cebola média
noz-moscada
coentro em pó
sal
azeite de oliva
amido de milho
1/2 xícara de leite sem lactose

• Cozinhe o arroz separadamente, somente com sal e um pouco de óleo e cebola
• Enquanto isso, refogue o espinafre e a cebola picados temperando com coentro em pó e noz-moscada e sal a gosto
• Quando o espinafre ficar tenro, adicione o leite com uma colher pequena de amido de milho dissolvida nele
• Deixe cozinhar um pouco e passe no liquidificador
• Retorne o conteúdo para a panela e misture o arroz cozido, até ficar bem homogêneo
• Sirva em seguida