Receita de Risoto de camarão chique da Neneli

INGREDIENTES

2 xícaras de arroz arbóreo
1 cebola picada
700 g de camarão
4 colheres de manteiga
150 g de queijo parmesão
2 tabletes de caldo de camarão
1 maço de coentro
1 punhado de champignon picado
1 1/2 xícara de vinho seco
Sal, alho, pimenta-do-reino e gengibre (temperar o camarão)

MODO DE PREPARO

  • Leve cerca de 5 xícaras de água para ferver em uma leiteira
  • Junte os caldos
  • Reduza o fogo assim que ferver
  • Pique a cebola, limpe os camarões e fatie os champignons
  • Na panela wok coloque 2 colheres de manteiga e junte a cebola picada
  • Mexa um pouco, assim que ficar transparente junte o arroz
  • Mexa o arroz com uma colher de pau por 3 minutos em fogo alto
  • Diminua a temperatura do fogo para médio e acrescente o vinho
  • Mexa até que tenha sido absorvido
  • Aos poucos, coloque o caldo de camarão, mexa sem parar
  • Conforme o caldo for absorvido, acrescente mais
  • Introduza o coentro picadinho
  • Depois de 10 minutos, junte os camarões e os cogumelos
  • Continue cozinhando e acrescente o caldo conforme for preciso, por mais 7 minutos
  • Junte o queijo e a manteiga
  • Desligue o fogo
  • Sirva imediatamente

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