Receita de Risoto de brócolis com lombo de bacalhau no azeite de alho

INGREDIENTES

Para o bacalhau:
- 1 kg de lombo de bacalhau
- 1/2 xícara de azeite

Descongele o bacalhau, retire a pele e corte o lombo em fatias com cerca de dois dedos de largura. Coloque em um refratário e regue com azeite. Leve ao forno médio por 40 minutos. Olha que praticidade! Vem salgado no ponto perfeito para usar!
Enquanto isso prepare o risoto.

Para o risoto:
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de alho triturado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara de arroz próprio para risoto
- 2 xícaras de flores de brócolis picadas grosseiramente
- 1,5 litro de caldo de legumes (caseiro ou industrializado)
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão

MODO DE PREPARO

modo de preparo:

  • Refogue a cebola no azeite. Acrescente o alho e, antes que fique dourado, junte os brócolis. Refogue rapidamente e adicione o arroz, misturando tudo. Junte uma concha do caldo, que deve estar aquecido.
  • Mantenha a mistura em fogo baixo, mexendo sempre até que o líquido quase seque. Repita a operação até que o arroz esteja macio e os brócolis quase dissolvidos. Abaixe o fogo e coloque o parmesão.
  • Para o azeite de alho:
  • Leve ao fogo baixo três dentes de alho picados com 1/2 xícara de azeite. Quando o alho dourar, desligue o fogo.
  • Montagem:
  • Coloque uma porção de risoto no prato, sobre ele uma porção do lombo de bacalhau assado e regue com o azeite de alho.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções


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