Receita de Risoto de bacon da Gil

INGREDIENTES

1 ½ xícaras de arroz arbóreo
3 colheres de manteiga
1 cebola média picada
1 cálice de vinho branco seco
1 xícara de bacon picado (sem pele)
1 caldo de bacon (ou calabresa)
4 xícaras de água
1 lata de creme de leite
Salsinha picada para decorar

MODO DE PREPARO

  • Em uma panela de fundo grosso coloque o bacon (se quiser acrescente um fio de óleo), frite até ficar bem torrado
  • Com o auxílio de uma escumadeira, retire o bacon da gordura e reserve
  • À parte, ferva a água e dissolva o caldo de bacon
  • Reserve
  • Em uma panela também de fundo grosso aqueça 2 colheres de manteiga, coloque a cebola e deixe ficar transparente
  • Acrescente 2/3 do bacon frito e o arroz (não precisa lavar)
  • Frite rapidamente, abaixe o fogo, mexendo sempre
  • Acrescente o vinho branco, deixe evaporar
  • Acrescente aos poucos (½ xícara aproximadamente por vez) o caldo de bacon reservado, mexendo sempre
  • Quando terminar o caldo verifique se o arroz está al dente, caso contrário, acrescente um pouco de água fervente até dar ponto
  • Quando estiver cozido, acrescente 1 lata de creme de leite, dê o ponto de risoto, desligue do fogo e acrescente a manteiga restante, verifique o sal
  • Sirva em seguida decorado com o bacon reservado e com salsinha picada
  • Pode acrescentar queijo parmesão de boa qualidade

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