Receita de Risoto de bacalhau do Nico

INGREDIENTES

500 g de bacalhau desfiado e dessalgado
4 copos de arroz
1 tomate grande
1/2 cebola
3 dentes de alho
100 g de azeitona preta
300 g de palmito picado
100 g de champignon
3 ovos
50 g de queijo ralado
1/2 lata de ervilha
4 colheres de azeite extra virgem
1 tablete de caldo de bacalhau (ou de peixada brasileira)
1 picada de cebolinha e cheiro verde
1 dose de vinho branco

MODO DE PREPARO

  • Forre o fundo da panela com azeite, doure a cebola, o alho, acrescente o tomate, a azeitona e continue a dourar
  • Em separado cozinhe os ovos e reserve
  • Acrescente o bacalhau e a dose de vinho, misture por 5 minutos e acrescente o arroz crú,ponha a água com o caldo dissolvido e deixe cozinhar, qdo ferver baixe o fogo,controle visualmente o cozimento,leva uns 20 minutos
  • Após o cozimento,ponha em uma bandeja acrescente o palmito,champion,queijo ralado,ervilhas, cheiro, cebolinha e os ovos em rodelas
  • Sirva com azeite a gosto
  • Vinho tinto vai bem para acompanhar

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