Receita de Ravióli caseiro com molho marinara

INGREDIENTES

Para a massa
1/2 kg de farinha de trigo
3 ovos batidos
Água morna com sal - o suficiente para dar o ponto
Para o recheio:
1 peito de frango
1 cebola grande picadinha
1 tomate médio picado
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
salsa a gosto
Molho Marinara:
1/2 xícara de azeite de oliva
2 dentes de alho em fatias
3 xícaras e meia de tomates sem pele e passados no processador, ou batidos no liquidificador e peneirados
1 e 1/4 de colher de chá de sal
1 colher de chá de orégano
1/4 de colher de chá de salsinha
1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Amasse, depois de misturados os ingredientes, até a massa ficar lisa e sovada
  • Deixe descansar
  • Abra então a massa,em mesa enfarinhada, bem fininha, como para pastéis e corte rodelas com cortador de biscoitos, ou a boca de um copo pequeno
  • Pode também cortar com cortadores quadrados
  • Recheio:
  • Fervente o peito de frango até ficar cozido e macio
  • Espere esfriar, passe no processador, leve o azeite à frigideira, deixe esquentar e coloque a cebola e o alho para dourar, depois acrescente o toamte a salsinha e o peito de frango
  • Deixe o recheio em fogo baixo, para que os sabores se misturem
  • Deixe esfriar e recheie os raviolis
  • Marinara:
  • Aqueça numa frigideira grande, o azeite de oliva
  • Acrescente e doure o alho
  • Acrescente lentamente, mexendo sem parar, uma mistura de tomate devidamente processado
  • o sal, o orégano, a salsinha e a pimenta-do-reino
  • Cozinhe em fogo médio sem a tampa por aproximadamente 15 minutos ou até engrossar
  • Mexa de vez em quando
  • Se o molho ficar muito grosso, acrescente 1/4 a 1/2 xícara de água
  • Sirva sobre os raviólis

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