Receita de Quiche light de verão

INGREDIENTES

Massa:
1 tablete de margarina (100 g) sem sal
1 ovo
1 pitada de fermento em pó
Farinha de trigo suficiente até formar uma massa homogênea e lisa
Recheio:
1 berinjela pequena e sem casca
2 abobrinhas pequenas
3 cenouras pequenas
1 tomate sem pele e sem sementes
1 cebola grande picadinha
3 buquês de couve-flor
1 batata média
2 colheres de sopa cheias de maionese deleite
Sal a gosto
Azeitonas verdes sem caroço para enfeitar
Tomates cerejas para enfeitar

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Derreta a margarina misturando com o ovo, e acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até ficar uma massa lisa
  • Junte o fermento
  • Coloque a massa em um prato refratário redondo, abra pela laterais e fundo
  • Não é necessário untar
  • Faça furinhos com o garfo no fundo da massa já no refratário
  • Aqueça o forno e leve a massa por aproximadamente 10 minutos em temperatura baixa
  • Após retirar para acrescentar o recheio
  • Recheio:
  • Frite a cebola em uma colherinha de café de óleo de canola e acrescente a berinjela (sem casca), as abobrinhas, as cenouras e a batata tudo cru e raladas no ralo grosso
  • Acrecente, ao refogado, o tomate sem pele e sem sementes picado e os buquês da couve-flor picadas
  • Quando os legumes tiverem cozidos, retire do fogo e acrescente as 2 colheres de sopa bem cheias da maionese deleite e então acrescente o sal
  • Colocar o recheio por cima da massa e decorar com tomates cereja e azeitonas verdes
  • Levar ao forno médio até que core a cobertura
  • Acompanha muito bem uma salada de folhas verdes, principalmente rúcula, alface, com pedaços de mussarela de búfala

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