Receita de Quibe de berinjela

INGREDIENTES

1,2 kg de berinjela
1 kg de trigo
1 maço de hortelã
1 maço de cheiro verde (cebolinha e salsa)
1 cebola grande
1 cabeça de alho
Sal
Azeite
500 g de queijo mussarela para o recheio

MODO DE PREPARO

  • Coloque o trigo em uma vasilha e adicione água até cobri-lo
  • Deixe descansar até que o trigo tenha absorvido toda a água
  • Corte a berinjela em pedaços grandes e coloque para cozer no vapor
  • Amasse a berinjela cozida
  • Caso fiquem pedaços grandes da casca é só corta-los
  • Pique o cheiro verde, a hortelã (sem talo) e a cebola em pedaços bem pequenos
  • Amasse o alho
  • Em uma bacia grande misture a berinjela amassada ao trigo hidratado
  • Acrescente também os temperos cortados e o alho amassado
  • Misture bem
  • Acrescente sal a gosto (pode começar com uma colher de sopa de sal)
  • Acrescente azeite extra virgem a gosto (pelo menos 1 colher de sopa)
  • A mistura deve estar homogênea
  • Em uma travessa coloque um fio de azeite
  • Em seguida uma camada de queijo em fatias e outa camada de quibe por cima
  • Mais uma vez coloque azeite por cima
  • Leve ao forno em temperatura alta por cerca de 30 minutos
  • Sirva com uma boa salada e bom apetite
  • Serve 10 pessoas

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