Receita de Pudim especial de amêndoas

INGREDIENTES

. 2 envelopes de gelatina em pó incolor (24 g)
. 6 gemas
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 500 ml de leite
. 260 g de amêndoas sem pele
. 500 ml de creme de leite fresco
. 1/2 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

  • 1. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.
  • 2. Bata as gemas com 1 xícara (chá) de açúcar até dobrar de volume, continue batendo e acrescente o leite em fio.
  • 3. Leve ao fogo brando sem parar de mexer e cozinhe até engrossar. Não deixe ferver.
  • 4. Retire o creme do fogo, deixe esfriar e misture a gelatina reservada.
  • 5. Bata 160 g de amêndoas no liquidificador e misture ao creme.
  • 6. Na batedeira, bata o creme de leite até dar ponto de chantili e misture delicadamente ao pudim.
  • 7. Coloque em uma forma para capacidade de 1 litro, untada com um pouco de óleo.
  • 8. Leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
  • 9. Prepare o crocante: em uma panela, misture a água e o restante do açúcar, leve ao fogo brando e, sem mexer, cozinhe até dar ponto de fio e dourar.
  • 10. Sobre uma superfície lisa e untada com margarina, espalhe o restante das amêndoas e por cima espalhe a calda, deixando uma camada fina.
  • 11. Deixe esfriar e quebre em pedaços.
  • 12. Desenforme o pudim e por cima distribua o crocante.

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