Receita de Pudim de gemas

INGREDIENTES

Caramelo:
1 xícara e 1/2 de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água
Pudim:
8 gemas sem pele
2 latas de leite condensado
3/4 da lata medida de leite líquido

MODO DE PREPARO

  • Caramelo:
  • Em uma panela, colocar o açúcar e levar ao fogo brando, sempre mexendo para quebrar os caroços, até formar caramelo
  • Juntar a água aos poucos, sempre mexendo a cada adição
  • Despejar numa fôrma própria para pudim e caramelizar por inteira
  • Reservar
  • Pudim:
  • Passar as gemas por peneira para retirar a pele
  • Acrescentar o leite condensado aos poucos, misturando com colher de pau
  • Em seguida, juntar o leite também aos poucos e sempre mexendo
  • Despejar na fôrma caramelizada e cozinhar em banho-maria por 50 minutos ou até que, espetando uma faca, esta saia limpa
  • Dicas Despejar o pudim na fôrma passando por uma peneira; assim evitará pedacinhos de gema que talvez não tenham se dissolvido direito
  • Ao peneirar as gemas, furá-las com a ponta de uma faca e deixar escorrer naturalmente, sem mexer com colher, pois isto permitiria a passagem de pedaços da pele ocasionando possíveis odores

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