Receita de Pretzel

INGREDIENTES

7 g de fermento para pão (fermento biológico seco)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 1 / 8 colher (chá) de sal
2 xícaras de água morna (45C)
400 g de farinha de trigo
150 g de farinha de rosca
450 ml de água quente
2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de manteiga, derretida
2 colheres (sopa) de sal grosso

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, coloque 1 xícara e meia de água morna e dissolva o fermento com açúcar e o sal. Junte a farinha de trigo e sove a massa em superfície enfarinhada por aproximadamente 8 minutos ou até que fique bem elástica. Coloque a massa em uma vasilha untada, mexa a massa nesta vasilha para que também fique um pouco untada. Cubra a vasilha e deixe que a massa cresça por uma hora.
Junte 2 xícaras de água morna com o bicarbonato de sódio num refratário quadrado de 20cm.
Após a massa ter crescido, corte-a em 12 pedaços. Abra a massa em cilindros, como no formato de um lápis. Modele os cilíndros na forma de um pretzel. Passe os pretzels na solução de bicarbonato de sódio e disponha-os num tabuleiro frorrado com papel vegetal. Deixe-os crescendo por 15 a 20 minutos.
Asse em temperatura alta (230 C) por 8 a 10 minutos, ou até dourarem. Pincele os pretzels com manteiga derretida e polvilhe com sal grosso (ou açúcar e canela).
Fonte: Receita: Jeannie Yee - foto google.

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