Receita de pizza Margherita

INGREDIENTES

Massa:
15 g de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
10 ml de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de sal
300 ml de água mineral em temperatura ambiente
700 g de farinha
Molho:
1,5 kg de tomate maduro
1 dente de alho bem picado
sal e orégano
Recheio:
300 g de mussarela em fatias
8 folhas de manjericão gigante

MODO DE PREPARO

Modo de Preparo:

Massa:

Disponha numa vasilha o fermento biológico e o açúcar e misture até derreter. Junte o azeite e o sal. Misture com uma das mãos e junte a água. Misture mais uma vez e coloque a farinha aos poucos, trabalhando com uma das mãos. A massa deve levar perto de uns dez minutos para começar a se soltar das mãos. Então basta trabalhar mais uns cinco minutos, sem sovar, para ela ficar lisa, no ponto. Deixe descansar durante 2 horas. Faça bolas de 120 gramas e deixe descansar por mais duas horas.

Molho: Corte os tomates em metades e retire as sementes com os dedos. Passe por um moedor manual de carne e deposite numa vasilha. Se não tiver moedor, despedace os tomates com as mãos. Nunca use o liquidificador. Junte o alho ao tomate. Acrescente o orégano.

Recheio: abra 1 porção de massa (deixando o centro mais fino e as bordas - corniccione - mais altos). Coloque 100 g do molho de tomate sobre a massa e espalhe bem, usando uma colher. Deposite as fatias de mussarela e leve ao forno. Retire e acrescente o manjericão.

 


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