Receita de Pizza de mussarela, tomate e alho

INGREDIENTES

Massa:
1 copo de trigo
1 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento seco
1/2 copo de água
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de óleo de canola
4 colheres de sopa de trigo para acréscimo (se necessário)
Recheio:
350 a 400 g de mussarela ralada
2 tomates picados em rodelas
4 a 5 colheres de molho de tomate pronto
4 colheres de sopa de alho picadinho desidratado
3 colheres de azeite
Acompanhamento:
12 folhas de alface (lavada) bem picadinha
1/2 colher chá de sal
3 colheres de vinagre balsâmico
2 colheres de azeite de oliva
2 colheres de maionese (normal ou light)

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Em uma tigela misture com uma colher de madeira todos os ingredientes secos
  • Em um recipiente de vidro coloque a água e o azeite, leve para o micro-ondas por 40 segundos em potência alta
  • Adicione está mistura de água com azeite junto aos ingredientes secos e misture novamente
  • Comece a trabalhar com a massa, mexendo bastante com as mãos
  • Caso a massa ainda esteja colando nas mãos, adicionar aos poucos a farinha que ficou separada para o acréscimo
  • O ponto exato é o momento em que ela não cola mais nas mãos
  • Retire a massa do recipiente em que você a sovou e jogue a colher de óleo de canola (pode ser de soja ou de milho também) dentro deste recipiente e espalhe
  • Coloque a massa novamente em cima do óleo e cubra com um guardanapo meio úmido e deixe a massa descansar por uns 15 minutos
  • Uma dica depois de ter colocado o guardanapo úmido, pode colocar o recipiente dentro do micro-ondas, só para ficar em um local isolado
  • Recheio:
  • Em uma frigideira de teflon, coloque as 3 colheres de azeite, juntamente com as 4 colheres de alho desidratado e frite por uns 3 minutos
  • Retire do fogo, coloque o alho em um prato e reserve
  • Volte a mesma panela no fogo e jogue as rodelas de tomate, de modo que fiquem dispostas uma ao lado da outra e frite por uns 30 segundos cada lado
  • Repita a operação até terminarem as rodelas
  • Coloque em um prato e reserve
  • A mussarela picada também deve estar em um prato separado, pois assim fica mais fácil para trabalhar
  • Montagem:
  • Retire a massa do recipiente
  • Ela vai estar meio "mole", por conta do óleo, mas você vai trabalhar com ela normalmente
  • Caso seja necessário, pode utilizar um pouco ainda do trigo do acréscimo
  • Abra a massa em uma superfície enfarinhada ou sobre a folha de papel manteiga
  • Coloque a massa na assadeira
  • Dica a assadeira com furos é excelente para a pizza, pois ela assa de maneira uniforme
  • Coloque as colheres do molho de tomate pronto na massa da pizza e leve ao forno (pré-aquecido, 250°) por uns 6 minutos (desta forma, você deixa a massa assar adequadamente, quando coloca o queijo, ele derrete muito rápido, mas você não sabe se a massa está assada mesmo)
  • Enquanto a massa está sendo assada, em um outro recipiente, coloque as folhas de alface, o sal, o vinagre balsâmico, o azeite e a maionese e misture tudo, reserve
  • Retire a massa do forno e com um garfo, levante a massa para ver se assou
  • Caso ainda não esteja corada, ou pelo menos levemente corada, volte mais um pouco no forno
  • Ao retirar a massa, acrescente a mussarela, o alho (frito) e os tomates e leve ao forno até o momento em que o queijo esteja totalmente derretido
  • Retire do forno, corte em fatias e sirva com a salada de alface como acompanhamento

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