Receita de Peru especial de Natal com ervas finas e frutas

INGREDIENTES

1 peru grande e descongelado de véspera
2 cabeças de alho poró
1 maço de manjericão
1 maço de hortelã
2 xícaras de tomate seco de boa qualidade
1 colher (sopa) de sálvia fresca
1/2 xícara de tomilho
1 xícara (chá) de erva doce fresca
1 colher (sopa) de coentro
1 colher de sopa de curry fresco
1 xícara de champignons
1 xícara de cebola ralada
Azeite português de boa qualidade
1 pacote de farofa pronta ou feita ao gosto da família
4 ovos cozidos
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de castanha do pará, moídas de véspera ou na hora
1 xícara de passas
1 xícara de frutas cristalizadas
1 xícara de hortelã picadinha
1 abacaxi grande e maduro
Cerejas em calda ao marasquino
1 embalagem de palitos, daqueles usados para fazer bife a rolê
Azeite a gosto
Papel de alumínio o quanto baste
1 forma grande de alumínio, funda o suficiente para assar o peru

MODO DE PREPARO

  • Reserve um peru de bom tamanho e faça os temperos
  • Temperos:
  • Coloque no liquidificador o alho, 1/2 maço de hortelã, 1/2 maço de manjericão, a sálvia fresca, o tomilho, a erva doce, o coentro fresco, curry e 1 xícara de azeite bem generosa
  • Bata essas ervas finas com o azeite, ligando e desligando rapidamente o liquidificador, até notar um tempero não muito moído, mas com aspecto de tempero picadinho
  • Besunte o peru generosamente, com essa mistura de ervas e azeite
  • Reserve
  • Em uma panelinha ao seu gosto, coloque a cebola ralada e o azeite
  • Deixe a cebola fritar ao ponto de ficar transparente, quase dourada
  • Acrescente 1 xícara de tomates secos, os ovos, a farofa pronta, a castanha do pará moídas, as passas, as frutas cristalizadas e os champignons
  • Mexa essa farofa, mas só até o ponto de aquecer e juntar os ingredientes
  • Reserve
  • Recheie generosamente o peru com a farofa
  • Feche o peru temperado e recheado
  • Reserve
  • Montagem do prato:
  • Corte um abacaxi em rodelas
  • Enfeite a parte de cima do peru com rodelas de abacaxi
  • Coloque a cerejinha no meio da rodela do abacaxi, espetadas e presas no peru com o palito de cozinha
  • Cubra o peru com o papel alumínio
  • Leve para assar, em temperatura de acordo com as instruções da embalagem
  • Durante o processo de cozimento do peru, vá alternando regas de azeite com a xícara de folhinhas de hortelã picadinhas
  • Informações Adicionais

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