Receita de Pernil assado bem temperado

INGREDIENTES

1 pernil de 3 kg sem couro
Suco de 20 limões cravo ou rosa
3 copos de vinho tinto seco
3 copos de vinagre de vinho tinto
2 copos de molho de soja shoyu
1 colher de sopa de alecrim
1 colher de sobremesa de pimenta calabresa flocos
2 colheres de sopa de tempero pronto com sal
3 cabeças de alho moido
5 cebolas picadas
1 colher de sopa de manjericão
1 colher de sopa de manjerona
2 colheres de sopa de páprica picante
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de sopa de pimenta síria moída
2 laranjas picadas meio verde
1 maço de salsa e cebolinha picadas
2 a 3 copos de oleo de soja ou milho
1 colher de orégano
1 colher de sobremesa de açúcar
2 colheres de sopa de mostarda
1/2 copo de molho inglês

MODO DE PREPARO

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador, colocando o óleo de soja aos poucos, até formar uma pasta de temperos, se prescisar pode colocar mais um pouco, não fica muito engordurado
  • Quando formar uma pasta passe no pernil por fora e fure ou injete tempero por dentro
  • Deixe descansar por 12 horas dentro de um saco plástico na geladeira e vire 2 vezes
  • Colocar em uma assadeira com borda alta coberto de papel alumínio
  • Asse em média 1 kg por hora e mais 50 minutos sem o papel alumínio ou até dourar, deixe bem dourado, pode deixar ate mais um pouco no forno até ficar no ponto, bem assado e dourado
  • Na assadeira coloque 3 copos de água antes de assar para não ficar seca
  • Pode regar com o caldo da assadeira enquanto assa

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