Receita de Peixe na telha

INGREDIENTES

400 g peixe de couro (pintado ou surubim)
1 limão
2 dentes alho, socado com um pouco de sal
Óleo
3 colheres de sopa de leite de coco
1 xícara de chá de farinha de mandioca
Salsinha, cebolinhaverde e coentro, picados a gosto
Sal a gosto
Pimenta malagueta picada
Para o caldo:
1 cebola ralada
1 dente alho socado com um pouco de sal
1 colher de sopa de óleo
30 g colorau
1 litro água
Salsinha, cebolinha verde e coentro quanto baste
Sal a gosto
Pimenta malagueta, picada, quanto baste
Para a decoração:
Cebolinha verde em finas rodelas
Pimentão verde em rodelas
Tomate em rodelas
Azeitonas verdes

MODO DE PREPARO

MODO DE PREPARO:

  • Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração
  • Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho
  • Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru
  • Virar as postas no óleo e escorrer
  • Para o caldo:
  • Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre, até o colorau ficar seco
  • Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por quinze minutos, colocando os demais ingredientes
  • Derramar o caldo na telha, com o fogo ligado, de maneira que cubra até a metade
  • Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos
  • Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro
  • Corrigir o sal e a pimenta
  • Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole
  • Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo
  • Decorar com a cebolinha-verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas
  • Servir bem quente

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