Receita de Peixe ao molho de camarão e leite de coco

INGREDIENTES

Molho:
1 pacote de 400 g de camarão limpo e descascado
1 cebola picada
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho socado com sal a gosto
4 colheres de sopa de molho de tomate pomarola
1 cubo de caldo knor de camarão
Para o peixe:
1 kg de pescadinha ou outro peixe em posta ou filé
1 limão
1 dente de alho socado com sal a gosto
1 cebola em rodelas
2 tomates em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
1 garrafa pequena de leite de coco
1 maço pequeno de cheiro verde

MODO DE PREPARO

  • Tempere o peixe com suco de 1 limão, 1 dente de alho socado com sal a gosto e reserve (deixe no tempero por cerca de 30 minutos)
  • Em uma panela grande (larga) aqueça o azeite e doure a cebola picada com os 2 dentes de alho socados com sal a gosto
  • Acrescente o camarão mexa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos (o camarão solta bastante água mas se for preciso acrescente um pouco, cerca de 100 ml)
  • Acrescente o molho de tomate e esfarele por cima o caldo de camarão
  • Mexa e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos ou até sentir que o camarão está macio
  • Por cima do molho já cozido, em fogo baixo arrume um a um os files/postas de peixe
  • Sobre o peixe arrume as rodelas de cebola, tomate e pimentão e tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos
  • Acrescente o cheiro verde picado e cuidadosamente acrescente o leite de coco
  • Deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos
  • Atenção, não mexa com colheres ou garfos para não quebrar o peixe, apenas vagarozamente mexa a panela de um lado para o outro para se certificar de que não está grudando
  • Recomendado o uso de panela antiaderente
  • Corrija o sal e sirva com arroz branco e salada verde

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