Receita de Pasta com roasted vegetables

INGREDIENTES

Pasta Linguine
Sal a gosto
1 colher de sopa de óleo
Pimenta
Basilico
Queijo parmesão
Vegetais:
1 abóbora pequena
2 cebolas roxas
1 cebola branca
1 pimento vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 courgette
1 berinjela grande
2 tomates médios
2 dentes de alho medios
Erva de rosemarinho (alecrim)
Azeite

MODO DE PREPARO

  • Corte os legumes todos em pedaços médios
  • Coloque-os em um tabuleiro e adicione sal grosso, pimenta, rosemarinho e os dentes de alho (estes podem ser com ou sem casca)
  • Por ultimo regue com um pouco de azeite
  • Cubra o tabuleiro com folha de aluminio e leve ao forno por 10 ou 15 minutos (assim será mais fácil os legumes assarem e ficarão também mais gostosos)
  • Depois dos 10/15 minutos retire a folha de aluminio e deixe no forno
  • Vire de vez em quando até os legumes estarem assados (aproximadamente 30 minutos, dependendo do forno)
  • À parte, ferva a água e junte o óleo, o sal e a pasta
  • Cozinhe a pasta até ficar al dente, escorra e adicione um pouco de azeite e umas folhas frescas de basilico cortadas
  • Mexa muito bem
  • Sirva em um prato a pasta, adicione o queijo parmesão a gosto e sirva os legumes

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