Receita de Pargo assado no forno

INGREDIENTES

1 pargo grande
Tomates pelados e picados quanto baste
Cebola picada quanto baste
Alho picado quanto baste
Azeite quanto baste
Sal e pimenta a gosto
Salsinha quanto baste
250 ml de vinho branco

MODO DE PREPARO

  • Arranja-se o pargo, e dão-se uns golpes para que asse melhor
  • Tempera-se o peixe com sal e pimenta
  • De preferência deixar algum tempo com o sal para tomar gosto
  • Depois numa frigideira, coloca-se o azeite (de forma a que cubra todo o fundo da frigideira), com a cebola e o alho
  • Deixa-se refogar um pouco
  • Depois juntam-se o tomate pelado picado em cubinhos e deixa-se ferver um pouco
  • Adiciona-se o tempero a gosto e junta-se o vinho e a salsinha bem picadinha
  • Deixa-se apurar
  • Coloca-se o peixe num recepiente refractário e coloca-se este molho por cima
  • Vai ao forno durante 30 a 40 minutos (depende do tamanho do peixe), a cerca de 170º graus
  • Durante a cozedura do peixe ir vigiando para que não fique seco, se virem que está a ficar sem molho, acrescentar àgua ou vinho branco
  • Pode-se acompanhar com batata frita aos cubos, ou com um bom puré de batata
  • Fica uma delícia

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