Receita de Pão italiano verdadeiro

INGREDIENTES

Fermento natural:
3 colheres de sopa de iogurte
3 colheres de sopa de farinha
Obs Misturar e deixar 4 dias coberto com um papel
Para fazer o pão usar metade do fermento natural e 30 g de fermento biológico
Massa:
600 g de farinha
1 copo e 1/2 de água
30 g do fermento biológico
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal

MODO DE PREPARO

  • Colocar na tigela o fermento biológico, o açúcar e o sal, juntar 100 g do fermento natural, a água e mais ou menos 100 g de farinha
  • Rasgar a massa na mesa, depois de rasgada junta aos poucos a farinha até soltar
  • Na assadeira untada com azeite, deixar crescer
  • Colocar então na geladeira para assar só no dia seguinte
  • O forno com uma vasilha com água para fazer vapor, 45 minutos à 1 hora a 180º graus, não pode estar pré-aquecido, pincelar água sobre o pão, e desenhar
  • Explicação:
  • Depois de 4 dias o fermento natural estará com uma pequena camada de bolor
  • Retirar e usar a metade, com a outra metade junta-se 2 colheres de farinha restante (sobra) e pode usar no dia seguinte para fazer outro pão

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