Receita de Pão integral recheado com ricota e presunto de peru

800 g de farinha de trigo integral
200 g de farinha de trigo
600 ml de água
40 gde fermento seco
10 gde melhorador
1 ovo
orégano a gosto
1 pitada de sal
400 g de presunto de peru defumado
350 g de ricota
Necessário mais 100 g de farinha e 50 g de manteiga para untar

• Misture as duas farinhas de trigo, o melhorador e o fermento misturando bem
• Acrescentar a água aos poucos
• Levar a massa até a bancada e sovar até ficar homogênea
• Deixar descansar por 30 minutos
• Amassar a ricota com um garfo e picar o presunto
• Dividir a massa em pedaços de 60 gr, rechear com a ricota e presunto (ralados) e bolear
• Colocar em tabuleiro untado com manteiga e deixar descançar 30 minutos
• Pincelar com gemas
• Assar a 180°C, por 20 minutos