Receita de Pão Australiano (tipo Aussie Bread do Outback)

INGREDIENTES

3 xícaras de água morna
4 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1/2 xícara de mel
4 xícaras de farinha de trigo
2 xícara de farinha de trigo integral
2 xícara de farinha de centeio
4 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou cacau em pó)
8 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
2 sachês de fermento biológico seco - 10g cada
Fubá fina para polvilhar

MODO DE PREPARO

  • Preparo Manual
  • Em uma superfície plana, preferencialmente de mármore ou granito, despeje as farinhas (trigo, trigo integral e centeio), o chocolate, o sal e o açúcar mascavo - eu misturo esses ingredientes numa bacia e só depois despejo na bancada
  • Abra um buraco no meio (como se fosse um vulcão) e acrescente um pouco de água morna
  • Misture e vá repetindo o processo até a água acabar - às vezes sobra água
  • Ao final, misture a margarina, o mel e o fermento
  • O processo gera uma massa uniforme e macia (mais para mole)
  • Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca de 35ºC
  • Eu costumo deixar a massa na bancada em que eu sovei e cubro com uma bacia grande por uma hora, até mesmo porque vou utilizar esse mesmo espaço para enrolar os pães
  • Transcorrido o descanso de uma hora, modele os pães conforme desejado
  • Para a massa não grudar na bancada (nem no rolo), é necessário que polvilhe fubá sobre a bancada antes de abrir a massa e sobre a massa ao abrir com o rolo - repetir o procedimento a cada modelagem
  • Pode ser dividida em quatro partes e assada em formas de pão ou em porções menores, como na foto - essa receita rende 15 pães de cerca de 20cm por 5cm
  • Após enrolados, coloque-os em duas assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC (fogo baixo)
  • Leve os pães crescidos para o forno e deixe assar até dourar (cerca de 35/40 minutos)
  • Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutos
  • Sirva com manteiga, margarina, requeijão cremoso, cream cheese, mel ou mesmo puro - mais saudável e menos calórico
  • Vale lembrar que a massa descansa uma hora antes de enrolar e mais uma hora depois de modelados os pãezinhos
  • Lembrando, ainda, que os pães crescem mais um pouco ao assarem
  • Informações Adicionais

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