Receita de Panquecas de frango aos molhos vermelho e branco

INGREDIENTES

1 1/2 xícaras de leite
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de sal
1 colher de chá fermento
500 g de peito de frango
2 cebolas
4 dentes de alho
Nata
1 lata de molho de tomate
2 colheres de sopa de margarina
1 xícara de leite
Farinha de trigo
3 colheres de sopa de queijo ralado

MODO DE PREPARO

  • Coloque o peito de frango em uma panela com água e caldo de galinha ou tempero a gosto para cozinhar
  • Para a massa de panqueca, bata no liquidificador o leite, a farinha, os ovos, pimenta-do-reino, sal, fermento e pimenta-do-reino
  • Enquanto a massa descansa (pelo menos uns 10 minutos), coloque a cebola e o o alho para fritar em fogo baixo e, nesse tempo, desfie o frango com um garfo e uma faca
  • Quando estiver pronto, dê uma fritada junto com a cebola e o alho
  • Após, divida esse frango em 2 partes
  • Na primeira parte, acrescente o molho de tomate e deixe ferver
  • Está pronto o recheio de frango com molho vermelho
  • Para o molho branco, coloque em uma panela a margarina e, quando derreter, coloque 1 ou 2 colheres de farinha de trigo até que fique uma bola
  • Coloque aos poucos e leite, mexendo
  • Você dá o ponto, se quiser o molho branco mais cremoso ou mais líquido
  • Assim o molho não empelota
  • Quando estiver como desejado, salgue e misture o queijo ralado e a outra metade do frango que estava reservada
  • Para as panquecas, em uma frigideira com teflon e pouco de óleo, coloque a medida de cerca de 2/3 de uma concha de feijão e deixe fritar
  • É rapidinho, quando descolar da panelinha está pronta
  • Após, uma sugestão para enrolar as panquecas
  • Pegue a massa e espalhe com uma colher a nata por toda a base da panqueca
  • Tem que ficar bem fino
  • Do mesmo modo, coloque o recheio, espalhando por toda a base da panqueca, não coloque muito recheio senão não vai fechar
  • Dobre 2 pontas extremas de cada panqueca (elas vão segurar por causa da nata) e por uma das extremidades laterais que está livre você começa a enrolar
  • Vai ficar uma panqueca bem mais recheada e que não vaza por uma das pontas (porque elas estão fechadas)
  • É como se fosse enrolar uma panqueca normal, com a diferença que tampa as extremidades que ficariam abertas colocando-as para dentro
  • Coloque em um refratário, e coloque por cima das panquecas o molho respectivo, vermelho ou branco, polvilhe um pouco de mussarela escamada e leve por uns 25 minutos ao forno com fogo alto

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