Receita de Panqueca de ricota e espinafre

INGREDIENTES

Massa:
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo branca
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 ovo
sal a gosto
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher(sopa) de amido de milho
2 xícaras de água
Recheio:
200 g de ricota
2 colheres (sopa) de azeite
salsinha e sal a gosto
2 xícaras de espinafre refogado com alho,cebola,orégano e azeite (escorrer o líquido que se forma)
Molho:
5 tomates
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
1 cubo de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite
orégano e salsinha a gosto
queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

  • Misturar a ricota amassada com garfo, azeite, salsinha, sal e o espinafre
  • Reservar
  • Em uma panela refogar o alho e a cebola no azeite
  • Acrescentar os tomates batidos no liquidificador com 1 xícara de água, cubo de caldo e o orégano
  • Deixar fervendo até engrossar
  • Desligar e colocar a salsinha
  • Bater no liquidificador os ingredientes da massa
  • Em uma frigideira com antiaderente levemente untada com azeite (só unta uma vez) e aquecida, colocar a massa com auxílio de uma concha,espalhar bem e fritar dos dois lados
  • Quando terminar de fritar, colocar o recheio em cada uma,regar com o molho e polvilhar queijo ralado
  • Informações Adicionais

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