Receita de Panqueca da Mel

INGREDIENTES

Massa:
1 copo de leite
1 ovo
1 copo de farinha de trigo
1 colher de óleo
Sal a gosto
1 colher de manteiga para untar
Recheio:
1 peito de frango sem ossos
vinagre
arisco a gosto
4 colheres cheias de extrato de tomate
1 cebola média picada
1 vidro de milho verde
1 dente de alho amassado
fatias de mussarela
1 sazón vermelho
1 colher pequena de óleo
1 pitada de farinha de trigo
coentro e cebolinha verde a gosto

MODO DE PREPARO

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, menos a manteiga que será usada apenas para untar a frigideira
  • Em uma frigideira antiaderente coloque um pouco de manteiga, espalhe bem com um pincel para culinária ou um guardanapo de papel
  • Depois adicione 1 concha de massa e faça movimentos com a frigideira que deixem a massa no formato arredondado e bem fininha
  • Quando a massa começar a soltar as laterais é porque a panqueca esta quase pronta, quando a massa soltar por completo e já estiver dourada por baixo é só virar com o auxílio de uma colher
  • Deixar um por alguns instantes
  • Depois é só retirar da frigideira, quando todas as suas panquecas estiverem prontas para serem recheadas, coloque antes do recheio de frango 1 ou 2 fatias de mussarela
  • Recheio:
  • Em um refratário coloque o peito de frango cortado em fatias não muito grossas, regue com o vinagre de sua preferência
  • Deixe descansar por cerca de 1 a 2 minutos
  • Depois coloque uns 2 copos de água no refratário para tirar o excesso de vinagre
  • Em seguida jogue essa água fora, junte ao frango o sazón, arisco, cebola picada, extrato de tomate, misture bem
  • Em uma panela coloque um pouco de óleo e doure o alho
  • Adicione o frango, mexa por 1 minuto até o frango se misturar bem com o alho
  • Depois coloque um pouco de água, o suficiente para quase cobrir o frango
  • Deixe reduzir o caldo quando o frango estiver cozido, espere esfriar um pouco, depois retire o frango mas não jogue o caldo fora
  • Desfie o frango e coloque ele em outra panela
  • À parte pegue um pouco do caldo e misture bem com a pitada de farinha de trigo, junte essa mistura ao caldo restante e deixe ferver
  • Aos poucos vá adicionando um pouco de caldo já fervido ao frango desfiado até que ele fique bem úmido, misture milho verde a gosto, por último acrescente coentro e cebolinha bem picados
  • Deixe esfriar um pouco e depois é só rechear as panquecas e servir

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