Receita de Ouriço de coco

INGREDIENTES

Docinho de coco:
1 lata de leite condensado
3 gemas
150 grs de coco natural
1 colher sopa de manteiga sem sal
Cobertura de caramelo:
500 g de açúcar cristal
200 ml de água
1 colher (sopa) de glucose
2 colheres (sopa) de vinagre de álcool ou de arroz
1 pacote de coco ralado desidratado
Cobertura de coco:
1 pacote de coco ralado desidratado

MODO DE PREPARO

  • Levar ao fogo o coco ralado desidratado e não parar de mexer ate dourá-lo
  • Retirar do fogo e reservar
  • Em uma panela, colocar o leite condensado, o coco ralado natural, a manteiga e as gemas
  • Levar ao fogo baixo mexendo sempre ate aparecer o fundo da panela
  • Untar um prato com manteiga, colocar a massa, deixar esfriar e levar à geladeira por 3 horas
  • Retirar da geladeira, fazer bolinhas, colocar um palito de dente em cada uma delas e levá-las para a geladeira novamente, atá a hora de passá-las no caramelo
  • Para o caramelo, colocar em uma panela, o açúcar, a água, a glucose, mexer bem e limpar ao redor da panela com um pincel ou papel toalha úmido para tirar o excesso de açúcar, em seguida levar ao fogo alto até ferver
  • Quando começar a ferver, acrescentar o vinagre e não mexer
  • Deixar no fogo até formar uma calda cor de guaraná
  • Retirar as bolinhas de coco da geladeira, passar uma a uma na calda e em seguida no coco ralado desidratado e queimado
  • Colocar em uma bandeja para endurecer o caramelo
  • Depois de pronto, colocar em forminhas e servir

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