Receita de Ostras em óleo de ervas

INGREDIENTES

1 kg de ostras (sem as conchas)
2 dentes de alho em fatias grossas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal
Pimenta do Reino a gosto
Dill (Endro)
Tomilho
Azeite de oliva para regar

MODO DE PREPARO

  • Lave bem as ostras numa tigela com sal
  • Escorra bem e jogue mais sal sobre as ostras para que soltem o excesso de líquido
  • Deixe por 15 minutos
  • Escorra novamente e enxugue com uma toalha de papel
  • Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite e fatias de alho
  • Leve ao fogo baixo até que o alho pegue cor
  • Retire o alho e reserve
  • No azeite que restou na frigideira, coloque as ostras e deixe tostar bem de ambos os lados
  • Acrescente a pimenta do reino, junte o tomilho e o dill
  • Não coloque mais sal pois as ostras já estão salgadas
  • As ostras soltarão bastante líquido, vá mexendo delicadamente com uma colher de pau enquanto raspa o fundo e as bordas da frigideira pois o líquido vai ficar cada vez mais grosso até virar uma pasta
  • Quando essa pasta ficar quase seca tire do fogo e coloque as ostras num vidro com tampa
  • Coloque o alho reservado por cima e regue com azeite até cobrir
  • Sirva sobre torradas ou com fatias de pão
  • As ostras se conservam por uma semana em geladeira
  • O azeite pode ser servido como acompanhamento para pães e o que sobrar pode ser aproveitado para fazer um macarrão alho e óleo ou temperar saladas
  • Congele a pasta que sobrou na frigideira e use para dar mais sabor a sopas ou risotos

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