Receita de Nhoque de queijo gratinado

INGREDIENTES

2 e ¼ de xícara (chá) de semolina (250 g)
. 1 litro de leite
. 1 gema
. 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
. 1 pitada de noz-moscada
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 1 cenoura pequena bem picada
. 1 abobrinha pequena bem picada
. ¼ de xícara (chá) de caldo de legumes

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite a gema e misture. Quando levantar fervura, despeje, aos poucos, a semolina, mexendo sem parar.

Continue mexendo, acrescente 1 xícara (chá) de queijo e cozinhe durante 5 minutos no fogo brando.

Desligue o fogo, misture o sal e a pimenta.

Deixe amornar, misture a noz-moscada e a salsa. Espalhe a massa sobre uma superfície fria e lisa, polvilhada com semolina e nivele a massa deixando 1cm de espessura.

Deixe esfriar e com o cortador de massa, corte círculos de 5cm de diâmetro.

Coloque-os em um refratário untado com manteiga. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cenoura, a abobrinha, o caldo de legumes e cozinhe.

Tempere com o sal e a pimenta.

Distribua os legumes sobre o nhoque, polvilhe o restante do queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos.

Sirva em seguida.


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