Receita de Nhoque Carbonara

INGREDIENTES

Massa:
250 g de batatas
25 g de farinha de trigo
25 g de amido de milho
1 ovo
10g queijo parmesão
sal
noz-moscada
Carbonara:
50 g de pancetta (bacon) em cubos pequenos
25 g de manteiga
75 ml leite
2 gemas batidas
1 ramo de tomilho picado
25 g de parmesão ralado

MODO DE PREPARO

  • Nhoque:
  • Cozinhar as batatas com casca para que não absorvam muita água
  • Descascar e transformar em purê e deixar esfriar
  • Adicionar a farinha,o amido, o queijo ralado fino, o ovo, sal e noz-moscada e
  • amassar sem ?sovar? com a ponta dos dedos
  • Enrolar em tiras e cortar a gosto
  • Cozinhar em água salgada fervente
  • Assim que subirem à superfície, escorrer e servir
  • Observação pode-se usar 1 ovo inteiro ou 2 gemas
  • Usar preferencialmente batatas do tipo bintje ou baraka
  • Carbonara:
  • Em uma frigideira salteie a pancetta na manteiga
  • Abaixe o fogo
  • Adicione os nhoques, o leite, as gemas batidas, o queijo e o tomilho
  • Em fogo brando, mexa sem parar até o molho engrossar
  • Sirva a seguir

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