Receita de Massa para esfiha e pizza do Mundico

INGREDIENTES

Massa:
60 g de fermento biológico
500 ml de leite morno
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 copo de óleo de soja
1/2 copo (americano) de margarina derretida
1/2 colher (sobremesa) de sal
2 ovos inteiros
1,2 kg de farinha de trigo
Recheio de carne:
1 kg de carne moída
1 kg de tomates bem maduros picados em cubinhos
1/2 kg de cebola
Sal
Pimenta-do-reino
1 copo americano de vinagre
2 colheres (sopa) de tahine (opcional)
Recheio de queijo branco:
1 kg de queijo branco cortado em cubinhos
300 g de tomate cortado em cubinhos
Salsinha e cebolinha picadas
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

  • Em um liquidificador coloque os 7 primeiros ingredientes e bata por 2 minutos
  • Coloque em um recipiente grande e incorpore a farinha aos poucos, até que a massa desgrude das mãos
  • Sove bem e deixe descansar por 30 minutos ou até que dobre de volume
  • Divida as porções (80 bolinhas para a esfiha ou 8 bolas para as pizzas) e deixe crescer por mais 30 minutos
  • Abra a massa com um rolo, coloque o recheio de sua preferência e leve para assar
  • Recheio de carne:
  • Misture todos os ingredientes, deixe descansar por 1/2 hora na geladeira
  • Esprema o excesso de líquido formado e utilize em esfihas abertas ou fechadas
  • Recheio de queijo:
  • Misture todos os ingredientes e utilize

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