Receita de massa de pizza sem glúten

INGREDIENTES

Ingredientes
Meio quilo de mandioca crua sem casca
2 xícaras (chá) de amido de milho
2 colheres (chá) de açúcar
1 ovo
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
2 colheres (sopa) de margarina culinária
1 colher (chá) de sal
Para cobrir: molho de tomate
Para polvilhar: fubá

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

Corte a mandioca em pedaços, coloque em uma panela de pressão e cubra com água.

Tampe a panela e leve ao fogo médio por 15 minutos contados a partir do início da pressão.

Retire do fogo, aguarde sair todo o vapor, abra a panela e verifique o cozimento da mandioca.

Se necessário cozinhe até a mandioca ficar bem macia.

Escorra a mandioca e esprema até formar um purê.

Reserve até amornar. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Em uma tigela grande, coloque o purê de mandioca reservado, o amido de milho e o açúcar.

Faça um buraco ao centro e coloque o ovo, os fermentos em pedaços e a margarina culinária.

Misture bem até ficar homogênea. Cubra e deixe descansar por 40 minutos.

Divida a massa em 2 porções.

Enfarinhe uma superfície seca com fubá, coloque a massa e abra com auxílio de um rolo.

Coloque os discos de pizza em formas para pizza.

Cubra com uma pequena porção de molho de tomate, deixando as bordas limpas e leve ao forno por 20 minutos para pré-assar.

Retire e cubra com a cobertura desejada e leve novamente ao forno até o queijo derreter.

Dica: experimente fazer minipizzas. Esta massa rende 20 unidades pequenas.

Cubra com os ingredientes de sua preferência (queijos, presunto, cebola fatiada e etc).

 

* Receita elaborada pelo núcleo de nutricionistas da Maizena

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