Receita de Massa de enroladão ou esfiha

INGREDIENTES

Massa:
1 e 1/2 copo de leite morno
1 e 1/2 copo de água morna
50 g de fermento em tablete (ou comprado solto em padaria)
100 g de margarina com sal
3 colheres de sopa de açúcar (rasa)
1 colher de sopa de sal (rasa)
1 kg de farinha de trigo
1 ovo (para pincelar sobre a massa)
Opção 1 - Recheio do enroladão:
400 g de queijo mussarela
350 g de presunto
1 bisnaga de catupiry
2 tomates maduros picados
Orégano
Opção 2 - Recheio de esfiha:
800 g de carne moída
1 cebola grande picada
1 tomate grande picado
1/2 colher de Sabor A Mi (ou outro tempero pronto)

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Junte em um recipiente todo o fermento e o açúcar e misture até que fique líquido (fica uma meleca)
  • Acrescente o leite, margarina, água e o sal
  • Acrescente aos poucos a farinha até dar o ponto (não deixar muito seca para não dificultar na hora de fechar)
  • Pronta a massa agora é só deixar descansar enquanto preparamos o recheio
  • Para saber quanto tempo deixar a massa descansar, basta tirar uma bolinha da massa de cerca de 2 cm de diâmetro e colocar em um copo com água
  • Depois de um tempinho ela irá boiar, indicando que a massa já pode ser trabalhada e levada ao forno
  • Opção 1 - Recheio do enroladão:
  • Caso opte por preparar Enroladões (aproximadamente 3 grandes) abra a massa em formato triangular e aplique todo o recheio na ordem massa, presunto, queijo, tomate, orégano e catupiry
  • Enrole a massa no sentido da base do triângulo para a ponta (o formato lembra um croissant gigante)
  • Opção 2 - Recheio de esfiha:
  • Misture todos os ingredientes, carne, cebola, tomate e tempero
  • O grande segredo deste recheio é colocá-lo cru mesmo na massa, pois, ficará muito molhadinho quando a esfiha estiver pronta
  • Recheie as esfihas e as molde conforme sua habilidade permitir
  • Informações Adicionais

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