Receita de Marshmallow fácil para confeitar sem emulsificante

INGREDIENTES

6 claras de ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de glucose de milho (não adianta usar xarope de glucose)
2 colheres (sopa) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

  • Levar as claras (cruas mesmo, sem bater) e o açúcar em uma panela média a fogo médio ou baixo, MEXENDO SEMPRE (para não queimar o açúcar, e nem cozinhar as claras), até que forme um creme espumento com textura de mingau
  • Retirar do fogo, passar a mistura para a travessa da batedeira e começar a bater
  • Acrescente a essência de baunilha e a glucose de milho
  • (Dica para retirar a glucose da colher, utilizar os dedos molhados)
  • Bater em velocidade alta por 10 minutos ou mais, parando de vez em quando para misturar o creme que fica no fundo da travessa (senão não bate por igual e uma parte do marshmallow não ficará com textura firme suficiente para usar o bico de confeiteiro)
  • Tem que bater até formar um marshmallow que não caia das pás da batedeira quando levantadas
  • Transfira o marshmallow para o bico de confeiteiro com o desenho desejado
  • Depois de enfeitado o bolo ou torta, colocar em geladeira para os desenhos no marshmallow se conservarem
  • O desenho se mantém firme no bolo por dias
  • Informações Adicionais

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