Receita de Manjar Diet de Ameixa

1 xícara de leite em pó
1/2 xícara de açúcar diet Tal e Qual forno & fogão
1/2 xícara de água fervendo
1 colher de margarina sem sal
1 litro de leite desnatado
200 ml de leite de coco
100 g de coco ralado
6 colheres de amido de milho
300 g de ameixa sem caroço
1 xícara de água

• Primeiro faremos o leite condensado diet que pode ser usado na maioria das receitas para substituir o leite condensado convencional bata no liquidificador a margarina, o leite em pó, o açúcar diet e a água fervendo até ficar bem cremoso
• Deixe esfriar na geladeira antes de usar
• Junte no liquidificador meio litro do leite, as 6 colheres de amido de milho, o leite de coco, o coco ralado e bata
• Misture em uma panela com o restante do leite e leve ao fogo baixo até ficar cremoso
• Despeje sobre um refratário de vidro e reserve
• Pique as ameixas e leve ao fogo com a xícara de água e ferva até formar uma calda grossa
• Espalhe sobre o creme raspando com um garfo para a calda se misturar com a superfície do creme
• Leve à geladeira por pelo menos 4 horas