Receita de Magret de pato com purê trufado e shitake

INGREDIENTES

2 peitos de pato
1 bandeja de shiitake
3 batatas médias
2 mandioquinhas médias
1 colher de manteiga
1 colher de sopa de creme de leite
Azeite trufado
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

  • Purê:
  • Coloque para ferver com um pouco de sal as batatas e a mandioquinha cortadas em cubos
  • Assim que tiver bem cozidas, jogue o excesso de água fora e esprema bem até formar o purê
  • Adicione 3 colheres de azeite trufado, 1 colher de sopa de creme de leite e pimenta a gosto
  • Shiitake:
  • Fatie o shiitake e jogue numa frigideira grande com a manteiga para que todos os cogumelos encostem na panela (não fiquem amontoados)
  • Deixe grelhar até dourarem, acrescente sal e pimenta-do-reino
  • Pato:
  • Pegue o peito do pato, que mais parece uma "mini"picanha, faça pequenos cortes listrados na gordura, tempere com sal e pimenta-do-reino e frite em frigideira bem quente com a gordura virada para baixo
  • Assim que a gordura estiver bem corada vire e frite o outro lado
  • O ideal do peito é ser servido mais mal passado
  • Sirva com o purê e o shiitake

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