Receita de Lombo recheado com abacaxi Emeliza

INGREDIENTES

2 kg de lombo suíno
3 dentes de alho
2 cebolas grande
1 limão
4 tomates médio
1 tablete de caldo de carne
1 colher (chá) de açúcar
100 ml de vinho branco seco
100 ml de água
50 g de manteiga
1 abacaxi médio
1 colher (café) de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Molho:
120 ml de suco de abacaxi
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de molho de pimenta
Pedaços regulares de abacaxi
2 colheres (sopa) da gordura do lombo

MODO DE PREPARO

  • Tempere o lombo, com alho, pimenta, suco de limão, vinho branco e açúcar
  • Dissolva o caldo de carne na água e regue o lombo (utilize só a metade)
  • Reserve o restante para o molho
  • Cubra o lombo com rodelas de cebolas e rodelas de tomate sem pele
  • Deixe marinar por 2 horas
  • Ao colocar no forno coloque pedaços de manteiga sobre o lombo
  • Cubra com papel alumínio
  • Pré-aqueça o forno( convencional) por 15 minutos
  • Leve o lombo ao forno,e asse por aproximadamente 45 minutos
  • Controle o assado, regando com o próprio molho da assadeira
  • Ao final do tempo, retire o papel alumínio e deixe dourar
  • Retire o lombo do forno, faça cortes profundos (com cerca de 3 cm distantes um do outro) e coloque fatias de abacaxi
  • Volte ao forno (em temperatura mínima) por 5 minutos
  • Durante esse tempo, faça o seguinte molho
  • Em uma panela, coloque 2 colheres (sopa) da gordura do assado, acrescente a farinha e doure levemente
  • Acrescente o restante do caldo de carne, o suco do abacaxi, a pimenta, o catchup, o restante do abacaxi cortado em pedaços regulares
  • Leve ao fogo e refogue para adquirir consistência
  • Controle o sal
  • Servir com arroz branco
  • Informações Adicionais

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