Receita de Lombo à Sofia

INGREDIENTES

2 kg de lombo de porco
1 cebola média
2 colheres de sopa de tomilho
1 colher de sopa de pimenta do reino em pó
2 tangerinas (mexerica ou ponkan)
5 limões galegos
5 dentes de alho
1 lata de cerveja clara (pilsen)
1 abacaxi pérola
2 maçãs vermelhas (de preferência nacional, tipo Fuji)
4 colheres de sopa de açúcar ou mel
2 colheres de sopa de sal
½ xícara de vinagre de vinho tinto

MODO DE PREPARO

  • Retire o suco da tangerina e dos limões
  • Use um coador para retirar gominhos e caroços
  • Reserve
  • Em seguida, coloque no liquidificador a cebola, os dentes de alho, 1 lata de cerveja, tomilho, pimenta-do-reino em pó, o suco da tangerina (mexerica ou ponkan), o suco de limão e o sal
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador na velocidade média por 3 minutos (ou tempo suficiente para ficar um molho homogêneo)
  • Lave o lombo do porco descongelado e coloque em um saco plástico (verifique se o saco não apresenta furos)
  • Em seguida coloque o molho dentro do saco com o lombo
  • Deixe marinando (descansando) por 4 horas na geladeira
  • Aqueça o forno em 220°, por 10 minutos
  • Coloque em uma assadeira média, o lombo com o molho do marinado
  • Envolva a assadeira com papel alumínio deixe no forno em 220o C por 2 horas
  • Enquanto isso descasque o abacaxi e utilize 1/4 dele (outro ¼ será utilizado em rodelas para enfeitar o prato)
  • No liquidificador, coloque a metade do abacaxi descascado, juntamente com o açúcar
  • Bata bem (5 minutos em velocidade média)
  • Em seguida coe o suco do abacaxi
  • Reserve
  • Após o lombo assar por 2 horas no forno em fogo baixo, retire o alumínio com cuidado e regue o lombo com o suco de abacaxi
  • Deixe no forno por mais 1 hora
  • Corte o abacaxi em rodelas e a maçã em gomos, coloque o lombo em uma travessa e enfeite com as frutas (você pode usar alface crespa para enfeitá-lo ao redor)

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