Receita de Linguiça Cuiabana do Queidinho

INGREDIENTES

Tripa bovina
3 kg de coxão duro ou fraldinha
1 kg de gordura (da fraldinha preferencialmente)
2 maços cheiro verde
4 pimentas verdes e 4 vermelhas
Sal
3 litros de leite

MODO DE PREPARO

  • Corte a carne em bifes grossos, em seguida corte-os em cubinhos pequenos
  • Faça o mesmo procedimento com a gordura (tome cuidado ao comprar a gordura, pois pode ser que venha nervos em meio a ela)
  • Corte em pedacinhos bem pequenos o cheiro verde e a pimenta
  • Em uma vasilha grande, coloque a carne e a gordura junto aos temperos picados
  • Mexa bem, adicionando sal aos poucos
  • Pode deixar um pouquinho salgada a mistura, pois ao acrecentar o leite o sabor salgado diminui
  • Por último acrescente o leite, mexendo bem
  • Deixe descansar por cerca de 10 minutos
  • Lave a tripa em meio hipoclorito, enxaguando-a bem depois
  • Amarre com barbante uma extremidade, encha-a com o preparado
  • O tamanho das rodas de linguiça variam de acordo com a churrasqueira ou o forno
  • Agora é só assar e desfrutar dessa deliciosa culinária do interior
  • Vale ressaltar que o segredo da Linguiça Cuiabana não está em seu feitio, e sim no momento de assar
  • Deve-se evitar ao máximo que ela se fure, fazendo com que o leite cozinhe a carne, deixando um sabor delicioso
  • No final do preparo, ela se fura sozinha, saindo assim o excesso de leite

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