Receita de Lasanha de berinjela com proteina de soja

INGREDIENTES

3 berinjelas
4 ovos
500 g de farinha de rosca
200 g de proteína de soja
1 cebola grande
1 dente de alho
molho de tomate a gosto
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
sal e pimenta a gosto
1 caldo de legumes
óleo para fritar
400 g de presunto
400 g de mussarela

MODO DE PREPARO

  • Hidrate a proteína de soja com 500 ml de água quente
  • Reserve
  • Descasque as berinjelas e corte-as no comprimento, empane-as nos ovos e na farinha de rosca
  • Frite em óleo bem quente e reserve
  • Pegue as cascas da berinjela, pique-as em pedaços pequenos, fervente por 5 minutos e escorra a água
  • Leve ao fogo o alho e a cebola para dourar, acrescente, as casacas e a proteína de soja já escorrida
  • Coloque os pimentões, o caldo de legumes dissolvido em 1/2 copo de água quente, tempere com sal e pimenta a gosto
  • Deixe cozinhar por 10 minutos, sempre mexendo para que não grude
  • Acrescente o molho de tomate
  • Em um refratário intercale camadas de molho, berinjela, presunho e mussarela, até terminar com uma última camada de mussarela
  • Leve ao micro-ondas ou forno até derreta a mussarela

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