Receita de Lagarto desfiado

INGREDIENTES

1 lagarto inteiro de mais ou menos 1 kg
3 dentes de alho amassados com sal
2 colheres de sopa de oleo
2 cebolas grandes picadas em rodelas bem finas
150 g de azeitonas pretas sem caldo e picadas miudas
200 a 300 ml de azeito de oliva
Orégano e pimenta do reino, a gosto
Caldo da carne (água que cozinhou o lagarto)
Pimenta do reino, a gosto

MODO DE PREPARO

  • Tempere o lagarto inteiro com alho, sal e pimenta do reino (faça alguns furos na carne para que o tempero entre bem)
  • Em uma panela de pressão coloque o óleo, refogue o lagarto até que doure, de forma homogênea, todos os lados
  • Cubra com água e deixe na pressão até que fique bem cozido
  • Desligue o fogo
  • Espere até que a pressão acabe
  • Tire a carne da panela e reserve a água em que ele foi cozido (caldo da carne)
  • Pique o lagarto em 4 pedaços e desfie tudo bem fininho
  • Passe as cebolas em água quente (ferventar) e escorra
  • Em um pirex disponha em camadas carne desfiada, cebola, azeitonas pretas, orégano, azeite e o caldo da carne
  • Repita a operação até que toda a carne tenha sido disposta
  • Dicas Melhor quando feito na véspera
  • A quantidade de azeite fará a carne mais molhadinha ou menos, dependendo do gosto
  • Conservar tampado em geladeira
  • Comer com torradas, pão sírio, ou qualquer outro tipo de pão

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