Receita de Labani Lahem - Coalhada com Carne

INGREDIENTES

1 kg de carne bovina em pedaços (músculo ou acém)
1 cebola
1 vidro de palmito
1 copo de iogurte natural
1 litro de leite integral
1 ovo
1 caldo de galinha
4 colheres de sopa de amido de milho
Óleo a gosto
Alho a gosto
Pimenta síria a gosto

MODO DE PREPARO

  • Carne:
  • Em uma vasilha temperar a carne com alho e sal a gosto
  • Se usar tempero pronto usar mais ou menos 1 colher de chá
  • Em uma panela de pressão esquentar 3 colheres de sopa de óleo e jogar a carne, deixar refogar e secar até ficar dourada
  • Depois acrescentar água quente até cobrir a carne
  • Levar à pressão por aproximadamente 15 minutos ou até a carne ficar bem macia
  • Tirar da pressão e deixar em fogo alto até secar a carne
  • Adicionar os palmitos cortados em rodelas na panela, misturar, apagar o fogo e reservar
  • Coalhada:
  • Em uma vasilha com tampa adicionar 1 litro de leite em temperatura amena, não pode ser desnatado
  • Para testar a temperatura do leite, coloque o dedo por 10 segundos, tem que ser uma temperatura suportável, mas cuidado, nem muito quente nem muito frio
  • Adicione o iogurte e misture bem, tampe e não mexa por 5 horas, ou de um dia pro outro, se for usar depois, guarde na geladeira
  • Você terá uma coalhada consistente
  • Em um liquidificador adicione a coalhada com 2 copos de água, um ovo, 1 caldo de galinha, 4 colheres de amido de milho
  • Bata até ficar homogêneo
  • Leve essa mistura em uma panela grande ao fogo baixo até engrossar
  • Acrescentar a carne que foi reservada e deixar ferver com a panela destampada
  • Verifique o tempero
  • Adicione sal, pimenta síria e/ou alho a gosto
  • Servir com arroz sírio (arroz branco com macarrãozinho cabelo de anjo - aletria)

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